| OK食譜（六） (2001.09.14) |  發送給朋友 |
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| | 有網友對咸菜比較關心，所以在這裡咱們再聊聊咸雞蛋的制法。
很多朋友喜歡吃咸鴨蛋，那流油的紅心蛋黃  。在荷蘭，咸鴨蛋要1個多荷盾一個，而且只有大城市的中國店有賣的。一是貴，二是不方便購買。如何解饞？願意自己動手的朋友不妨試試咸雞蛋，咸雞蛋口感不如咸鴨蛋，但也能腌到蛋黃流油。（不感興趣的朋友，請不要見笑。）
 原料：
1. 雞蛋
2. 鹽
原料說明：
1. 雞蛋
荷蘭的雞蛋一年四季基本一個價錢，主要以大小區分價錢，多數超市2－4荷盾10個。個別超市，如大家所熟知的Aldi，10個雞蛋能低於2荷盾。另外，買20個包裝的，也能便宜一點。
2. 鹽
荷蘭的鹽是比較便宜的，不用算計了。
工藝流程：
1. 找一個較為密封的大容器，（用飯盒代替也可以）；
2. 水燒開，放涼，倒入容器，家裡有白酒的，可以再加入一點白酒；
3. 在水中邊加鹽邊攪拌，至過飽和（至鹽不能再溶解，水中有一定量的鹽粒存在）；
4. 雞蛋洗淨，放入水中（水剛好浸沒雞蛋即可），將容器密封；密封性不好的容器，再包個塑料袋；
5. 放在涼爽處（也可放入冰箱），一個月後即可食用。
注意事項：
1. 鹽一定要過飽和；
2. 不到一個月（饞嘴的朋友）也可先嘗嘗鮮  ；
3. 吃的時候，如果覺得已腌好（蛋黃流油），就可以把其余的都煮熟了。
4. 剩下的鹽水加鹽後可繼續腌新的雞蛋。
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| | 在家從來沒試過，去了荷蘭一定要試試 
可是配什麼主食呀 
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作者: beryl
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| | 呵呵，我也覺得配面包不很好吃
荷蘭有沒有臘腸吃，燜到米飯裡很好吃的
此消息由beryl在2001-09-15.07:18:24編輯過!
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作者: beryl
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| | 咸雞蛋我吃過，味道還可以，雖然比不上鴨蛋，但也有“油”。
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作者: hhj
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| | 臘腸燜米飯，荷蘭的中餐館有。
腌雞蛋，成本低，回頭我也嘗試嘗試。ok，不好吃，當心我罵你。 
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作者: ddd
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| | 荷蘭遍地的野鴨子，就是不下蛋  ，要不，就能腌咸野鴨蛋了。
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作者: mike
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| | 實在是多。就是不讓吃。
如果從你家裡飄出鴨毛，當心被荷蘭老太舉報。 
野鴨子一年只下幾個蛋，別指望能看到。我看到過天鵝蛋。
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作者: jimy
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| | 我腌，我腌，我明天就腌！
中國店的生鴨子不算貴，OK，有什麼好的做法？
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作者: my11
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| | 謝謝啊，ok好棒。你也愛吃泡飯？？南方人吧？？北方的朋友們聽說就會露出怪異表情，那時他們不懂得享受。媽媽寄的咸魚還有，饞死你們咯
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作者: 水果上身
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| | 引用:
原文由 mike 發表:
荷蘭遍地的野鴨子，就是不下蛋
，要不，就能腌咸野鴨蛋了。
有創意!
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作者: 杯子
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| | 口水已經留下來了 哇.. 懷念啊, 趕快回國啦^_^
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作者: 風雨
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