| 中秋佳節即將來臨，我們中國人藉此花好月圓之際，全家歡聚一堂，除備佳肴美酒
外，還要品嘗月餅賞月，美中不足的是，市場供應的月餅，不是硬得要命，就是甜
得難吞。每年中秋節我都自制蘇式月餅，供家人享用和招待親友。茲以百果月餅為
例，介紹具體作法如下：
一、外皮：
1用精白粉面粉兩杯、植物油五分之二杯，蜂蜜一大匙，華氏七十度左右熱水半杯，
拌勻後備用。
2油酥部分；面粉一杯，植物油五分之二杯不加水，將面粉和油拌勻，反覆揉搓後備
用。
將1、2各分成二十份，分別用手搓圓後將1料壓平、壓扁，然後把2料包入其中，再
壓扁，幹成長方形，橫卷後再從左向右卷成龜背形，幹成圓形待用。
二、餅餡：
粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大
匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜餞（切成黃豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆粒
大小四分之一杯，鬆子一匙，芝麻一匙，菠蘿蜜餞一匙半，瓜子仁一匙，餡料拌勻
備用。
三、將餡料分成二十分，一一包入皮內，用手輕輕壓成月餅形。
放入烤盤內，置於烤箱中部，開華氏三百五十度，烤二十分後，將餅各個翻身，
用三百度再烤十五分鐘左右，直至兩面成淡黃色即成。
用同樣方法可將百果餡換成豆沙、蓮蓉等制成各樣的蘇式的月餅。
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