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魚饌入席，喻意年年有余.
此菜選料考究，選用上好的鰱魚頭，
正宗的金華火、
酸菜。
此菜制法雖不復雜，但關鍵在於火候的掌握。首先將酸菜、泡椒、花椒放入熱油中炒香，而後加入高湯熬出其鮮香，再把洗淨的鰱魚頭放入鍋中，熬至五分熟時加入適量的定粉，幾分鐘之後一道味美鮮香、酸辣可口的魚頭湯就出來了。
彩帶魚頭色澤亮麗，肉質鮮美，滑亮的苕粉象彩帶一樣圍繞在魚頭的四周，其間夾雜著泡椒、酸菜、胡豆瓣的點綴，仿若置身於花從之中，這樣一款美味佳肴，怎能不讓人垂涎欲滴。再喝上一口酸酸辣辣的鮮湯，感覺好極了！不信，你也來試試
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