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金沙水筍雞
(2002.09.21)
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金沙水筍雞是一款極具代表力的新派川菜。
吃不僅停留在營養上，更追求色、香、味的靈氣和個性。
金沙水筍雞便把眾口難調的古訓集於自身，進而升華到“眾口必調”。
此菜以“嬌雞”、水筍為主料，置入沸鮮湯中透熟，冷卻後切成柳型入盤。
入筵前綴上特制紅油、金芝麻、香蔥等即可。
成菜後，以紅白交錯為主色調，輔以自然綠色。口感是在咸、鮮、微辣的基礎上勾勒著悠香、回甜，並力推麻辣香味的極品魅麗。達到色、香、味的協調統一。
觀之食欲大振，此菜意喻“繁星點點落紅河，天梯步步入蒼穹”。
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作者: 上海阿
* 華翼新聞 *
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