| 麻油火雞腎
材料： 急凍火雞腎3－4個，榨菜1小塊，姜2片，蔥段1條。
腌料： 花椒鹽（或粗鹽）1湯匙，紹酒2湯匙，姜汁1／2湯匙，胡椒粉少許。
調味料： 麻油、糖各少許。
做法：
（1）榨菜先用凍開水沖淨，吸幹水分，切成丁方薄塊，加入砂糖1湯匙拌勻，使榨菜吸收糖之甜味，加入少許麻油拌勻，待用。
（2）火雞腎解凍後，以姜片、蔥段出水，洗淨，抹幹，加入腌料拌勻，腌至過夜使入味，取出略沖淨，上碟，以大火隔水蒸至熟透，備用。
（3）置火雞腎塊於深碗內加入調味料拌勻後，放入榨菜塊再拌至均勻，即可挾上碟供食。
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