| 意大利面DIY (2003.05.31) |  發送給朋友 |
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| | 爐子上正燉著一鍋肉醬，香氣撲鼻，還要一個多小時才燒好，正好把食譜寫下來，有興趣可以試試看。看看麻煩，其實一點都不難，主要是配料多，要按次序放，各個不重要的輔料量可自定。
橄欖油，100克，意大利菜和中國菜一樣，油要多放，香；
中號洋蔥一只，切碎；
牛肉糜200克左右，一般超市裡有現成的賣，；
雞肝2只，切碎，也可不加；
大紅番茄4-5只，滾水燒開去皮去子，切碎，及番茄醬適量；
1/2根胡蘿卜，西芹一瓣，蘑菇(可不加)，罐裝青豆(可不加)，各少許，切成小丁；
新鮮迷迭香，羅勒葉適量。
做法：
中等鍋一只，同時放入洋蔥和橄欖油，蓋上蓋子中火煎到香味出來；加入牛肉糜和雞肝，將肉和肝充分打散，合蓋煎2分鐘；
接著加入西芹和胡蘿卜，略煎1分鐘左右，加入所有番茄，攪勻，按自己口味加入鹽，黑胡椒粉，一點點糖(因為番茄發酸)，迷迭香，羅勒，大火燒開，接著小火燉至少半小時。時間越長越好，時不時攪拌一下，以防搭底。到下火前15分鐘左右，大洋鍋一只，放大量的水，加鹽燒開，放入意大利面，若是按照面條包裝上寫的時間完成，還是比較硬的，中國人的口味偏軟，可以再多煮一會。注意不能讓面粘在一起。面條濾水，裝盤，澆上肉醬，如果有奶酪末撒上就更好了。
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| | 我也常做意面，還有一種很好吃。放些bacon，onion,mushroom and more cheese ! is so good !
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作者: 愛喝咖啡的mandy
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