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在英國吃正餐,最另人頭疼的就是材料和配料的問題.材料方面沒有辦法,只能憑大家伙一起在英國各大超市中'尋寶',不斷的嘗試,看能不能發現什麼好東東,配料的話,除了在少數的中國雜貨店中可以買到正宗中國的油鹽醬醋外,如果有特殊口味的,還是推薦自己帶過來,比如火鍋料底,各式辣醬等.OK,看看大家平時怎麼吃正餐:
正餐:
西式煲仔飯
米飯： 煮熟
雞快(或者是其他)加醬油，鹽，泡上若幹小時
蔬菜：胡羅卜，芹菜(這樣做好後，顏色會比較好看，還可以加別的)
取烤蛋糕用的錫紙烤盤，抹上少許油，倒入煮熟的米飯，平舖上蔬菜，在放上雞塊，最 好蓋在蔬菜上，這樣蔬菜的味道會好一些。最好隨便洒上一些醬油，用錫箔紙密封烤盤，放入烤箱，溫度500-550（250?），時間30分。
單身漢火鍋 By:LCU
火鍋底湯：強烈推薦李錦記的火鍋上湯，我試了試麻辣和清談的，味道都很不錯。
用rice cooker將水加入，水開後放入底湯，然後想吃什麼就往rice cooker 裡面扔，可以是蘑菇，白菜，粉絲，魚丸，豬肉，羊肉，豆泡，味道好極了，而且很方便.
土豆飯By:Lation
材料:少許洋蔥, 米, 紅土豆,雞蛋一個, 胡蘿卜一, 黑椒, 辣椒粉, 雞粉.
方法:少許油,加洋蔥和生米炒一會.然後加水,再加一匙雞粉;把切好的土豆和蘿卜放下去,酌量放些黑椒和辣椒粉. 然後就等飯熟. 水燒幹的時候加個蛋. 再燜10來分鐘就行了.
香菇火腿飯:
用上好的火腿切丁，香菇泡好後切丁，香蔥一小吧，蝦仁一勺。掏好米，防加水，倒在電飯鍋裡。其油鍋，油比炒菜的油稍微多一點。油八成熱時，放蔥花炒香放火腿超導偶一點焦。放香菇和蝦仁。加少許鹽。炒２－３分鐘，就連油帶菜倒到電飯鍋裡，攪勻。然後就等著吧。煮出來的飯可香了，每一棵米都亮晶晶的，火腿特別香.
SALMON飯
去買最新鮮的salmon, 買以前先煮上飯，（等你回家時飯已經煮好了），用紫菜裹飯，魚嘛，就蘸著芥末和醬油吃，加上涼拌沙拉，營養豐富。
蒸水蛋By:pamela
把雞蛋打碎，加水(1:1,喜歡嫩點就1：2),加少許的鹽拌勻,有條件的話放點肉末,臘腸或者蝦仁進去，撒點蔥花兒。不用蓋,放在裝了水的鍋中,水沸後大約蒸10分鐘，以用筷子伸進去不出蛋花為熟。出鍋後還可以加些淡的醬油.很有營養的.
咖喱土豆雞 : By:Jie
原料：土豆，小粒雞塊，咖喱粉，鮮湯，鹽，味精
制作方法： 將土豆洗淨，滾刀切法吧且成小塊，放油裡炒。把握好時間再將雞塊放入。炒差不多了，放入鮮湯(沒鮮湯，開水也行:P) 蓋上鍋蓋煮上個7、8分鐘吧，待土豆都酥爛為止。 然後放上咖喱粉，鹽啊味精啊，再用小火悶一會。一盤咖喱土豆雞 就此誕生,至於味道如何，敬請品嘗！(炒5分鐘, 厄建議別放醬油, 難看, 實在想放, 放點生抽)
香菇雞： By: Ilean
材料：雞塊，香菇，火腿片，蔥姜 雞一只, 切塊;
香菇用開水泡軟; 火腿切細片用一大碗, 碗底舖一層香菇加火腿(不一定舖滿), 上加一層雞塊, 再加一層香菇和火腿片. 再加雞塊, ... 每一層撒一點鹽. 最後加點料酒, 蔥姜etc. 大火蒸30-40分鐘, 雞大的話多蒸一會兒即可. 雞肉鮮嫩可口且不計, 其中湯汁尤為美味, 鮮到你骨頭裡. 可在周末作此菜, 供半周晚飯 (看雞大小) .
蒜味雞
材料：半只雞切塊，深色醬油四大匙，1 tsp鹽，2tsp糖／蜂蜜，酒一匙，拍扁的大蒜7-8 個
所有調料調勻，將雞塊泡入，腌3小時（要吃得咸，得更久一點）， 每半小時翻一次面， 烤箱300度，烤30-40分鐘。
烤雞翅
主要腌料就是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點，頭一天下午就可以開始腌了，腌好後放進冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。烤的時候用350到400度左右，大約30-40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。
辣子雞
原料： 很多蒜，蔥花，幹辣椒，辣椒粉，thigh or wing切小丁
步驟：1. 蒜切末，偶一般一磅雞加三個蒜
2. 油至七成熱放入數個幹辣椒
3. 加蒜炸香
4. 倒入雞炒香，加一點點醬油，加鹽，加花椒，倒入辣椒粉，多少取決於你的抗辣程度,炒久一點，至雞皮變薄變金黃，再加點糖
5. 偶一般是加點泡椒，味道更好，沒有的話加一點點陳醋
6. 加一點味精，洒蔥花，起鍋
理論上應該蒜+幹辣椒:雞=1:1，蒜和幹辣椒放到臼裡搗碎做出來紅紅的一盤，香氣四溢~
三杯雞 By: Bird
材料：一杯酒，一杯麻油，一杯醬油，雞。
作法：1。先將姜片(加紅辣椒也行)，雞切成塊準備好，
2。將麻油一杯倒入鍋用大火快炒姜片(外加紅辣椒)，隨即也將雞炒七分熟，倒入 一杯醬油，持續炒，一杯酒要最後放 (用炒的和燒的口味可是不同呦！！)。
訣竅：一般醬油比較咸，可放糖。
涼拌雞
用那種整雞腿，就是QUATERS，上面好多肉的。把它先切成幾塊，然後放進冷水裡大火煮開，漂掉浮末，再接著用小火煮熟，什麼佐料都不用放。煮好後把上面的肉片下來或者 直接拿手撕下來就行了，再切成雞絲。注意撈出來的時候盡量控幹水份，這樣做出來的涼拌菜才不會水水的影響味道。往雞絲裡加鹽，醬油，醋，少量的胡交粉。蔥姜蒜的末和花椒一起在熱油裡爆香然後澆到雞絲上，最後撒一點香油，放點碎香菜點綴，愛吃蠟的可以放辣交油或者辣交面， 拌在一起就好啦。其實夏天吃還可以和黃瓜絲一起拌，我有時還放西瓜皮絲，這樣就成三絲了，夏天吃特別清涼。天氣涼了後也可以就拌雞絲。
turkey leg :英國特產-火雞腿 By:Zhang
delicious, 又符合現代少脂肪高營養的潮流，價格便宜，0.99一大個可供2 to 3 人.
步驟：1。周六買來抹上鹽、garlic powder, pepper, ginger powder, leave it there for a day.
2。星期天4點放進oven, (gas mark 4 to 5), 6 點3。吃。可用刀切成塊，或手撕吃．
特點：juicy, non fat, better than chicken legs.
要點：1。隔天抹上ingredients, 2. 火要小， 不然會象木頭
煎牛(雞)排 By:Bird
1。 用奶油煎；
2。 後來嫌奶油味太重改用牛排本身的油份。火要大， 用平底鍋煎，兩面皆熟有肉汁滲出就大約六分熟， 若要更熟，改小火煎。配牛排醬吃其味"鮮"美。
簡單易做的蒜香骨
先用下列配料把切好的排骨泡3-4小時(可以先煮個五分鐘，然後把臟水倒掉):vegetable oil; soy sauce;salt;corn starch;味精(少量);姜末;蒜末
把排骨放入預熱到400度左右的OVEN裡，大概10-15分鐘左右就好了，美味之極。
蒜香骨另一做法:
蒜一頭, 拍爛. 面包粉適量. 小排骨適量. 排骨要用蒜, 菱粉, 醬油, 糖, 鹽, 姜粉, 腌3小時. 油適量(淹沒排骨) 不要太熱, 溫度適中即可. 排骨裹上面包粉, 放油裡炸. 油溫, 排骨腌的質量, 都直接影響最後的口味.
紅燒排骨 By: Happy Kid
原料: 豬小排骨一斤；醬油一兩；土豆二兩；精鹽二分；蔥一根；白糖一錢；姜二片；食油五錢
制法: 1.將豬小排骨洗淨後斬成一寸長的段。土豆切成一寸長的滾刀塊。蔥打結。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投下排骨炒至變色時，加入土豆塊、醬油、精鹽、白糖和水五兩燒開，再放入蔥結、姜片，蓋好鍋蓋，改用小火燒燜至肉爛即成。
特點: 此菜色澤醬紅，排骨酥爛，味鮮香.
維也納式炸肉片 By:Bird
材料：小牛肉的薄片8片(一片約0。5公分厚50公克重)， 鹽和胡椒各少許，牛油和沙拉油各四大匙.
外皮的材料：面粉適量，面包粉適量，雞蛋一個 (打散後加入一大匙鮮奶)
配料：炸馬鈴薯，小番茄，切成薄片的檸檬，荷蘭芹菜
做法：1。 將牛肉每兩片疊在一起成四大片，用打肉器或酒瓶的側面擊打，將肉打忪，在肉片上塗上鹽和胡椒，然後沾一層面粉，再沾一層蛋汁，最後沾一層面包粉
2。用厚底鍋，將牛油和沙拉油燒熱，先用中火，最後用小火炸成金黃色，做成炸 肉片，用配料作裝飾後擺盤上桌。
蒜泥白肉 By:Bird
材料：豬後腿肉400公克
調味料：A：酒1大匙，蔥2棵，姜2片，蒜4瓣；
B：蒜4瓣，糖1小匙，醋1小匙，醬油2大匙
作法：1。 豬肉洗淨後和A共煮四十分鐘。煮熟後，將豬肉切薄片擺在盤裡冰涼；
2。將大蒜搗成泥後和B混合均勻成沾料，和薄片豬肉一起上桌。
(1：不能用後腿，而是用後臀肉。2：不能燒40(！！！！！)分鐘，太過了。只要7分酥就可以了，用筷子能戳動就行了。)
咸魚雞肉茄子煲:By:Lcu
原料: 1. 蒜切片; 2. 茄子切片; 3. 咸魚(中國shop有賣, 買那種一塊一塊的, 買回來自己切成小粒, 多少看自己的喜好, 不過這東西是提味的, 不時讓你大口大口吃的.);
4. 雞肉切絲或片,然後用鹽,料酒, 生抽, 姜末,生粉淹上;5. 紅辣椒切絲, 蔥切粒;6. 糖, 生抽, 雞精, (願意的話可以用水把雞精融化了,放糖和生抽做成原汁,有時候雞精不容易融化, 不要緊, 放到鍋裡一加熱就行了.)
步驟:
1.把4炒一下, 放到旁邊備用.
2. 因為茄子非常吸油, 多放一些油, 用1嗆鍋, 倒入2翻炒.
3. 倒入7(原汁的量以剛沒茄子就好, 太多了成煮茄子), 蓋上鍋蓋用中小火悶一會, 然後放入3.
4. 再悶一會兒, 等茄子基本軟了時候倒入炒好的雞肉.
5. 翻炒幾下, 可以放些老抽上個色. 然後放入5, 看水收的差不多就可以出鍋了.
需要注意的地方:
1. 可以多放一些糖去中和咸魚的味道.
2. 放生抽/鹽的時候小心, 寧可先少放一些, 不夠再放, 因為咸魚本身就夠可以了...
花椰菜和卷心菜:
這裡的卷心菜就跟他們的人種一樣，個大又瓷實，做不好真不好吃。
1.卷心菜切細絲
2.花椒數粒，幹辣椒幾個
3.油燒到很熱時炸花椒辣椒
4.放入菜絲，拼命的炒，加糖和白醋，鹽.如果你喜歡也可以加點酸茸.
炸魚 By:Lcu
用從一般supermarket買的一種叫rainbow trout 的魚，長的和一般的整魚差不多，有頭有尾, 一條大概1鎊多吧. 不過肉是粉紅色的，中文名字他們說就是紅鱒.
過程: 1) 魚身上有一層粘液,搽些鹽挫一下.然後把一層細細的魚鱗刮了，洗幹淨。
2) 去頭(那個魚頭太小了，沒什麼好吃的), 切成魚肉段(3-4cm).
3) 放入醬油，鹽，料酒，蔥，姜，花椒和大料淹上大半天，反証時間越長越好，那樣也就更有味道.
4)果一層薄薄的面粉用油炸一下。然後就可以吃了，涼熱吃都行,關鍵就在於淹的時間足夠長就行了。
PS: 從中國商店可以買一種凍的小黃魚，用同樣方法烹制，味道更好，因為咱們的魚比他們的強多了。
香辣三文魚 By:Lcu
原料: 三文魚(切厚片); 蔥姜蒜末; 辣醬(偶用的李錦記豆瓣降); 料酒/醬油/鹽/(味精)
做法; 1.油至8成熱, 放入蔥姜蒜末,辣醬1勺, 炒至出香味
2.倒入三文魚, 炒至變色, 加其他調料
3.起鍋
注意: 1.多放點油;2.三文魚很容易熟, 如果喜歡硬一點可以多炒一下, 邊炒邊嘗
菠蘿檸檬香魚片
(1)4-5片魚(應該哪種都可以，只要大片的，不是帶魚那種)
(2)料酒2大勺，糖1大勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺
(3)菠蘿塊罐頭半罐(另半罐可以在做魚的時候當零食吃掉)，糖3
大勺，鹽1小勺，澱粉2小勺，檸檬半個擠出汁，水半小碗。把這些東東拌在一起待用。 把(2)裡的東東加入(1)，浸20分鐘入味。2大勺油，起油鍋。下魚片煎到兩面金黃，盛出裝碟。另起鍋，加(3)裡的東東，煮成黏稠的汁，澆到魚上就可以享用了。
炒三文魚. By:Lcu
取背上的肉， 切成 2X3左右見方大小, 用料酒， 生抽，鹽， 生粉拌勻，放置20分鐘左右買那種粗粗的一跟的蔥切成蔥花, 猛火熱油， 加生姜末少許煎5-6秒將魚倒入爆炒1分鐘左右,將蔥花放入爆炒至入味, 就ok了.
清蒸魚 By:Lation
1. Rainbow Trout（或者其他有頭有尾看起來象魚的就好)
2.姜切片，蔥切段 和魚一起碼在盤子裡。
3.上火蒸。一般5 mins就OK(魚的眼睛鼓起來，或者用筷子戳一下肉軟了就行。）
4。燒熱油，倒在魚上，然後再撒李錦記蒸魚赤油.
PS:至少RAINBOW TROUT的肉本身比較老，所以只要熟了就出鍋。
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