| 荔枝炒牛肉
用料：
牛肉150克，荔枝10個，酸子姜80克切小薄片，紅辣椒1只切件，青椒1只切件，蔥條切小段，蒜蓉1茶匙。
腌料：
生抽3/4湯匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙，水1湯匙。
芡：
麻油、胡椒粉少許，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，茄汁1湯匙，生粉半茶匙，水3湯匙。
做法：
1、荔枝去皮去核。
2、牛肉洗淨抹幹水，切薄片，加腌料腌半小時。
3、在鍋或鑊內，放入適量之水燒至微滾，放下牛肉，用筷子翻動，待牛肉將熟，撈起瀝幹水。
4、燒熱平底鑊和中式鑊，下油1湯匙，放下青椒、紅椒炒數下，下水1湯匙，炒熟盛起，放罩籬內，瀝幹水。
5、燒熱鑊，下油2湯匙，下蒜蓉、牛肉燒透，酒1茶匙炒勻，加入酸子姜、蔥、辣椒及荔枝炒勻，埋芡上碟。
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