| 上菜~~~~~~ 夏天了，吃點涼面 (2004.06.23) |  發送給朋友 |
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| | 麻辣涼面
材料：
a.我用的是意大利面條，因為一直愛吃，而且這種面煮出來很筋道，比別的面條好吃.
b. 花椒一把(愛吃麻的就多放) ，幹辣椒7，8根(愛辣的就多來) ，醬油2-3湯勺(小的，喝湯用的) ，糖1-2湯勺，看你自己的口味了。香醋(可自己單加)。其實也該有芝麻醬，我沒放。要的話1-2湯勺應該夠了。鹽一小勺。
做法：
a.大鍋裡放水，燒開下面。按照包裝上說的時間，要是嫌硬就多煮2分種(我愛吃筋道的)
b. 煮面的時候用一個炒鍋烤花椒和辣椒。小火把鍋燒熱，不要太熱喲! 把花椒和辣椒放在鍋裡烤到你能聞見香味然後就出鍋。把這倆椒搗碎，放在一個大碗裡備用。鍋裡放油3-4湯勺(我覺的油少了不好吃)燒到9成熱。
然後把油慢慢地一圈圈地倒入放花椒和辣椒的碗裡，很香的喲~~~~備用。
c.面煮好了以後濾水，然後放到水龍頭下用涼水沖涼。因為是涼面嘛。滲水，放一點油攪勻以防面都沾在一起。
d.花椒和辣椒油應該已經涼了一些了。可以加醬油，鹽，糖攪勻。糖稍微多點也很好吃。甜辣的味道。按自己的口味多加點鹽什麼的。調好的汁應該是醬色的。
e.面分到碗裡，放汁，也可以自己加醋，再放點切絲的黃瓜。香，麻，辣，酸，甜，脆，口味一應具全。要是有黃豆的也可以加喲，顏色就更好看了。
好了，慢滿享用吧。
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| | Great, I will try to make it!
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作者: Louisa
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