| 11、面瓜魚
中午被請河鮮，都是長江上遊金沙江宜賓一帶的江魚，一尾青波，兩尾雪花魚，清湯略煮，稍點沾料，很鮮嫩的雪白。還有一尾胭脂魚，活物極鮮艷，讓人不太情願動吃心，宰殺去鱗後暗淡不少，出得鍋來，也是雪白，固狀液態，顫微微於筷間。
而面瓜魚出鍋後肉色依舊鮮艷，仿佛桔瓤一樣鮮活的盛開。
雲南紅河（元江）、瀾滄江等江河原來面瓜魚很多，當地人以為其肉色很象透煮的老南瓜（面瓜），於是叫做面瓜魚。我覺得，面瓜魚的活體比較接近江豚。
面瓜魚食葷，性子兇猛，紅河、瀾滄江江水兇猛，拿面瓜魚，見過幾次，都是電擊。太陽落山前江邊多昆虫小魚小蝦或飛或遊，趁面瓜魚吃食時將其麻昏。面瓜魚的飯局，成了人類飯局的備料階段，俯身拾魚的漁人，嘴角似乎有一絲鴻門宴上范增式的微笑。
不消多久，面瓜魚的恢復兇猛。又不消多久，面瓜魚肉色依舊鮮艷，仿佛桔瓤一樣鮮活的盛開在湯盆中。
這幾年，去紅河、瀾滄江一帶轉悠，極少見到面瓜魚，江水的品質早就不比從前，一年不如一年。
| | |
|
