| 在阿姆斯特丹露天市場的魚檔上總有三文魚頭售賣,而且極便宜.通常是一歐元一個大的--魚脖子上還留有一段肉的.如果買的多,可以兩歐元三個.那種脖子上沒什麼肉的,一般是一歐元兩個.魚頭的營養價值應該是眾所周知的,尤其這三文魚的魚頭,富含心腦潤滑劑--魚油,那可是好東東.而且國人歷來崇尚"吃什麼補什麼",所以在此獻上這道菜,供正在長知識長身體費腦力需營養的學子同胞們參考參考.
魚頭收拾極簡單,只是去腮,洗淨,切塊而已.魚塊可大可小,隨人喜好.
大眾佐料:蔥姜蒜,醬油醋鹽糖.愛吃辣的可以放點辣椒,無論幹鮮.
炒鍋燒熱,放油,油熱,放蔥姜蒜辣椒爆鍋,然後放入魚頭塊,洒鹽少許,燒加煸炒.
醬油醋糖放一碗中調勻,再加一兩個大料瓣兒更好,通通入鍋,改小火燉一會兒.
喜歡魚湯拌米飯的,可以加入少許開水.待魚湯收至適合自己口味時,即可起鍋裝盤碗.
一吃就知道,可比胖頭魚的魚頭香多了.
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