| 水果和蔬菜是健康飲食的基石。蔬果所含的卡路裡量極低，卻帶有豐富的維生素、礦物、和纖維素。飲食專家建議大家，每天應該要食用5到9份蔬菜水果。
但是對許多人來說，專家所建議的每日蔬果攝取量很難到達，不管是忙碌的行程，匆促的用餐，或是垃圾食物的誘惑，都是人們無法攝取足量蔬果的原因。你如何能改善這個困擾？下面有幾個好訣竅：
讓家中的蔬果隨手可得
蘋果、桃子、香蕉、橘子、櫻桃、蕃茄是不需冷藏就可保鮮的水果，因此在餐桌的明顯處多準備這些水果，當點心時間到來，你可以很方便地取用，別忘了在心中隨時保持這個念頭的同時，請將餅幹糖果放遠一點。
冷凍蔬菜也是相當方面的食品，只要短短的時間就可以加熱食用，您能選擇豌豆、紅蘿卜、青豆、和花椰菜等單一種類的包裝，也可以隨著季節買回配好的什錦蔬菜，都是可口又營養的選擇。
超市配置好的色拉菜相當方便，它可以讓你飽餐一頓，又能吃進滿滿的維他命，不過別以為這些菜葉被洗得夠幹淨，買回家吃之前，請記得沖洗一遍，才能達到衛生的要求。
在辦公室隨時來一點
水果幹如葡萄幹、幹蔓越幹等都是容易保存的食品，不妨每天帶一些在包包裡，肚子餓的時候，這會是相當營養的小點心；辦公桌邊還可以準備一些切好的水果，沾上蘋果醬就十分美味；每天除了帶午餐出門，還可以帶些切成條狀的芹菜與紅蘿卜，讓下午的點心有更多選擇。
在辦公室吃午餐當然不像在家一樣方便，但是只要細心一點，仍然可以吃得健康。比方準備午餐的時候，不妨用色拉代替薯片，用果汁代替汽水，三明治盡量選擇素食的，它不僅低卡低熱，且能提供2到3份的蔬菜攝取量。
用水果蔬菜當點心
至於你的小朋友，請注意他們下午的點心通常是洋芋片、冰淇淋、或是一罐汽水，這些食物除了熱量之外，什麼營養都沒有。有幾項改善辦法值得你參考：
1、新鮮蔬果沾上你喜愛的醬料，無疑是美味可口的食物，不妨利用它們帶替油炸的洋芋片或玉米餅。
2、用果汁代替汽水，如果你真的很懷念冰涼的氣泡感，你可以在100%純果汁中添加一點點汽水。
3、制作小甜點代替高熱量的冰淇淋，甜點中可以加入新鮮的水果、香草酸奶、以及營養的堅果。
4、用沾巧克力醬的草莓代替巧克力棒，選擇黑巧克力尤其為佳，因為裡面富含對人體有益的抗氧化劑。
5、想吃餅幹，不如準備一碗玉米麥片，裡面加入切塊的水果或葡萄幹，再加上低卡牛奶，就可以當作營養豐富的早餐與點心。
在主菜中加入更多蔬果
用色拉的形式食用蔬果，不僅味道新鮮，且營養不會在炒煮之間流失。色拉的材料變化多樣，比如萵苣、蕃茄、蘋果、梨子、草莓、芹菜、黃瓜、芽菜、青豆、或花椰菜等等，可以提供你各式各樣的組合，一星期最好能吃上1到2次的色拉餐。
當你制作三明治時，請務必加入生菜與蕃茄片，剩下的西紅柿可一片片切好，擱在三明治旁邊，當你煮湯或燉東西的時候，盡量加入最多的蔬菜，確保自己可以吃到豐富的維他命與纖維素。
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