| 每天早晨，你花在用發膠整理頭發的時間，事實上可以拿來做一些更重要的事情，比如--吃一頓健康美味的早餐。因為我們不得不承認，早餐確實是一天當中最重要的一餐。早餐的好處包括：
1、減肥。吃早餐的人，過重的可能性比不吃的人低。
2、健康。吃早餐能減少致病的風險，如心臟病、中風、糖尿病、以及癌症，並且早餐也能加強你的免疫系統，提升你對一些普遍疾病如感冒的抵抗力。
3、維持敏捷。早餐可以增強你的記憶力和集中力，一項關於兒童吃早餐習慣的調查顯示，吃了早餐的兒童在考試方面普遍有較好的成績，也較不容易感到消沉、憂慮、或是產生過動現象。當然，早餐對上班族一樣有幫助。
也許你已經了解早餐的重要性，每天早晨都按時進食，但這不代表你已經知道怎樣正確地吃早餐。加州的注冊營養師指出，“大部分的人最常犯的錯誤，就是早餐吃得太少，結果很快就感到飢餓，以至於稍晚的時候便開始暴飲暴食。”
人們最常吃的早餐類型，通常就是提供你幾百卡路裡，以碳水化合物的形式維持血糖濃度，讓你挨過午餐前的幾個小時。即便是你準備了富含纖維質的早餐，例如一杯葡萄幹、藍莓和玉米片，加上低脂牛奶，這也只能提供你不到300卡的熱量，以及大約10克的蛋白質。
事實上，一頓理想的早餐必須能給你帶來500至600的卡路裡。此外，它還必須含有維生素、礦物質、和各種有營養價值的成份，如20克以上的蛋白質和超過5克的纖維素。這樣的早餐，才能為你的身體供應優質、持久、又平穩的能量來源，讓你有個充滿活力的一天。
怎樣的營養早餐才能到達上述標準？下列7種早餐菜譜組合不僅健康，而且美味無比，更重要的是，它們的準備時間絕對不會超過5分鐘！
1、藍莓優酪加吉士三明治
準備時間：4分鐘。材料：2片全麥面包、1/2杯玉米片、1杯無脂牛奶、1杯藍莓、1盎司切達吉士(Cheddar cheese)。做法：將面包放入烤土司機。再把切達吉士切片，置於溫熱的吐司片間，將這個小三明治微波15秒，它嘗起來就像烤的一樣，但事實上卻健康得多。玉米片、牛奶、與藍莓則放入攪拌器打成汁。營養成分：509卡路裡、26克蛋白質、75克碳水化合物、14克脂肪、12克纖維。
營養價值：喬治亞州立大學營養學教授羅森布倫(Christine Rosenbloom)指出，在這份餐點中，吉士和牛奶的功用就是建立與維護肌肉。全麥面包和玉米片則能幫助降低膽固醇，而牛奶和吉士中的礦物質還能降血壓。”
2、“拿了就走”早餐組合
準備時間：1分鐘。材料：1個中型蘋果、1/2品脫無脂牛奶、1個全麥muffin、1小盒花生醬。做法：蘋果切片，將牛奶、muffin、花生醬打包好，你就可以出門了。花生醬可以搭配Muffin，也可以當作蘋果的沾醬。營養成分：506卡路裡、20克蛋白質、87克碳水化合物、12克脂肪、15克纖維。
營養價值：muffin包含了幾種重要的營養素，包括維生素A、B6、B12、C、D、和E。富含單元不飽和脂肪酸的食物，例如花生醬，則能提高睪甾酮的水平。像這樣的一餐，可以協助你燃燒能量、提高效率，對於喜愛上健身房做重量訓練的人也很有幫助。
3、速成吐司與蛋餅
準備時間：2分鐘。材料：1個蛋、3/4杯冷凍菠菜、1個加拿大培根(切成小方塊)、2個切片全麥面包、1匙杏仁醬、1杯葡萄果汁。做法：將蛋、菠菜、和培根一起打散攪碎，倒入平盤內微波1分鐘左右。將面包烤熱，塗上杏仁醬。搭配葡萄汁飲用。營養成分：540卡路裡、25克蛋白質、73克碳水化合物、19克脂肪、8克纖維。
營養價值：杏仁醬含有單元不飽和脂肪，可以預防血糖過低的情況，讓你較不容易感到疲倦或易怒。葡萄汁則能提供豐富的抗氧化劑，不僅能降低LDL (壞膽固醇)，還能夠改善心臟的血液循環。
4、花生醬香蕉卷加牛奶
準備時間：2分鐘。材料：2匙花生醬、2個奶蛋鬆餅(waffles)、1根香蕉、1/2品脫無脂巧克力牛奶。做法：將奶蛋鬆餅各塗上一匙花生醬，稍加微波一下。將香蕉對半分，各用一片奶蛋鬆餅包成卷狀，最後淋上巧克力牛奶即可。營養成分：570卡路裡、23克蛋白質、90克碳水化合物、16克脂肪、7克纖維。
營養價值：市面上一些營養價值較高的鬆餅產品，能提供復合碳水化合物，可以慢速在體內分解，刺激血清素的制造，有助於安定大腦。香蕉則富含能保護心臟的鉀。
5、Santa Fe Burrito (面卷餅)
準備時間：4分鐘。材料：2顆蛋、1杯Santa Fe冷凍什錦蔬菜(黑豆、胡椒、和玉米)、1個玉米粉薄烙餅、1/2杯低脂碎切達吉士、1/4杯墨西哥salsa醬。做法：將雞蛋、蔬菜溷合打散，倒入平盤中微波1分鐘左右後，用叉子攪拌一翻，再次放入微波爐中，直到蛋與蔬菜烹調至熟。將蔬菜蛋置於玉米粉薄烙餅上，洒上碎切達吉士和salsa醬，卷起後就可以吃。營養成分：530卡路裡、36克蛋白質、53克碳水化合物、18克脂肪、6克纖維。
營養價值：阿肯色大學的生理營養醫學教授埃文斯(William J. Evans)指出，“缺乏蛋白質，一個精壯的年輕人也會迅速失去肌肉。”這道豐盛的面卷餅早餐正富含了蛋白質。
6、黑櫻桃汁與花生醬燕麥粥
準備時間：4分鐘。材料：1杯黑櫻桃汁、1杯草莓、1杯櫻桃、2匙高蛋白粉、2/3杯燕麥粥、1匙花生醬、1/2杯無脂牛奶。做法：將黑櫻桃汁、水果、和高蛋白粉打成果汁。根據使用說明將燕麥粥稍加微波，在加入花生醬和牛奶攪拌。營養成分：600卡路裡、27克蛋白質、100克碳水化合物、11克脂肪、10纖維。
營養價值：根據8萬多名醫生5年來的調查，一天至少吃一份全麥燕麥粥的人，罹患各種致死疾病的可能性最低，其中包括心臟病等等。而櫻桃和草莓則是水楊酸的天然來源，對於壓力紓解與早晨頭疼等問題，是極佳的解決良方。
7、杏仁醬葡萄幹三明治加果汁
準備時間：4分鐘。材料：2匙杏仁醬、2個奶蛋鬆餅(waffles)、1匙葡萄幹、1瓶果汁。做法：在奶蛋烘餅上塗滿杏仁醬，再洒上葡萄幹。淋上果汁或分開飲用。營養成分：600卡路裡、21克蛋白質、86克碳水化合物、22克脂肪、7克纖維。
營養價值：全麥的奶蛋鬆餅可以幫助降低膽固醇和血壓，改善身體處理胰島素和葡萄糖的功能，降低罹患糖尿病的風險。
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