| 寒冬季節，熱騰騰的火鍋廣受人們的喜愛。但專家提醒，吃火鍋的時間應控制在2小時以內。
許多人喜歡邊吃火鍋邊聊天，一吃就是數小時之久。哈爾濱醫科大學附屬腫瘤醫院內科七病房主任吳瑾指出，火鍋湯底燒煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量超過每千克15毫克。當亞硝酸鹽一次攝入體內超過200毫克時，可造成人體缺氧，出現急性中毒，嚴重者可能致癌。所以吃火鍋時間不易過長，否則，潛在危險巨大。 吳瑾認為，吃火鍋時間過長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。所以有關專家提醒，吃火鍋的時間應控制在2小時以內。
此外，吃火鍋也容易引致燥熱，其原因首先是湯底問題，麻辣或咖喱湯底固然上火，不過即使是清湯底，亦可能有問題，因為酒樓有時會用骨頭來熬湯，以增加鮮味，而骨頭湯帶燥。
第二是醬料問題，由於灼熟的食物味道較清澹，一般喜歡使用調味料增加味道，如醬油、辣椒油、沙茶醬、柱侯醬等，一不為意很容易便會多吃。
第三是食物本身，由於許多食物都切成一小片或一小塊，容易入口，因此你可能不覺間，吃了一片又一片的肥羊肉或其他肉食，而牛肉、羊肉等食物都帶燥。
第四，吃火鍋時，我們邊吃邊等食物灼熟，進食的時間通常會較長，長時間近距離接觸火源，亦可能會產生一種熱毒。最後，我們多半在冬天才吃火鍋，室內窗戶關閉，空氣不流通，以致廢氣過多，令身體亦容易處於一種熱的狀態。
為針對上述情況，如在家中吃火鍋，最好以竹蔗、馬蹄(荸薺)、胡蘿卜作湯底，注意調味料的分量，食物應以蔬菜為主，應保持室內空氣流通。最後，不要吃得太燙，以免傷及喉嚨。
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